个人意见，你感兴趣的方向（破解车钥匙及其延伸）属于行业上比较前沿的场景，大家都读过大学都知道，问教授们能得到有用答复概率可能很低，除非你咨询的教授刚好就在指导队伍做这方面竞赛和研究还发论文，那当我没说过。
可以去安全圈子问问，比如微博上那几位活跃的安全大牛，看雪之类的论坛，还有安全公司或许有一些公开培训或课程，都可以去看看。那个破解车钥匙的视频我也看过，如果我是你的话，我可能还会尝试一下组织好语言（想法和诉求）直接私信 up 主能不能给点建议，最好加个联系方式。反正要跳出学校这个圈子，很多东西你要自学。
或许，你在学校里可以学到嵌入式的基础课程，这取决于你们课程设置。因为，你说对嵌入式设备上的安全方向感兴趣，首先你要懂嵌入式设备的工作原理吧（说实话门槛挺高，硬件和软件都要懂，然后你还要懂安全，建议考个研
